早期华人警员的制服颜色是深绿色，头戴尖竹帽（像冬菇、大头），而印度籍人员的头巾看来亦像大头，故俗称「大头绿衣」。因此，当有人员由「杂差」转做军装，便会被戏称为「炖冬菇」。